Terlihat Mirip, Ini Perbedaan Susu Kelapa dan Santan
Susu kelapa dan santan merupakan dua produk hasil buah kelapa yang serupa tapi tak sama.
Meski dasarnya sama-sama dari kelapa, ada perbedaan besar antara susu kelapa dan santan, yakni soal kekentalan dan kegunaannya.
Santan umumnya memiliki tekstur yang lebih kental. Fungsinya, santan menambah citarasa gurih dan tekstur kental dalam masakan.
Sedangkan susu kelapa, merupakan produk olahan yang dirancang sebagai susu alternatif pengganti susu sapi.
"Bedanya kalau susu kelapa itu susu nabati yang ditujukkan untuk barista. Jadi bisa dipakai dengan kopi dan produk-produk kafe lainnya," kata Mikael Jasim, seorang barista sekaligus World Barista Champion 2024 ditemui di kawasan Jakarta Pusat, Kamis (18/6).
Susu kelapa juga biasanya dibuat khusus untuk barista di kafe dengan tambahan protein agar tidak pecah ketika dicampurkan ke kopi atau minuman lain.
"Bedanya dengan santan, walau based-nya mirip, bedanya adalah kalau spesifik susu kelapa ini dia dikasih protein nabati. Jadi ketika dicampur dengan kopi, dia bisa di-steam," jelasnya.
"Kopi kan asem ya, PH rendah, kalau dicampur santan itu pasti langsung pecah tuh dia. Kalau ini ada protein nabatinya yang nggak pecah walau dipanaskan," lanjut Mikael.
Merujuk perbedaan ini, santan juga tidak bisa diminum langsung seperti susu kelapa. Hal ini lantaran rasanya akan terlalu pekat dan bisa membuat perut mual.
Sebaliknya, jangan gunakan susu kelapa kotak kemasan siap minum untuk membuat rendang, karena masakan akan menjadi terlalu encer dan kurang gurih.
