Resep Bubur Mutiara Tanpa Santan untuk Takjil Sehat

Bubur mutiara merupakan hidangan penutup atau dessert klasik Indonesia yang sederhana dan memiliki citarasa nikmat.

Bubur mutiara biasanya disajikan berupa sagu mutiara yang kenyal dengan warna cerah yang dipadukan kuah santan gurih dan manis.

Namun, konsumsi santan mungkin bisa menjadi terbatas bagi sebagian orang dengan kondisi kesehatan tertentu.

Untuk mengatasi hal ini, bubur mutiara bisa juga disantap tanpa santan dan mengganti kuahnya dengan bahan-bahan lain yang tak kalah lezat.

Berikut beberapa resep bubur mutiara tanpa santan yang mudah dibuat di rumah:

Resep Bubur Mutiara Kuah Susu Nabati

100 gram sagu mutiara
1 liter air untuk merebus sagu mutiara
2 lembar daun pandan, simpulkan
150 gram gula merah, sisir halus
50 gram gula pasir (sesuai selera)
¼ sendok teh garam
500 ml susu nabati (susu almond, susu kedelai, atau oat milk)
1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (opsional, untuk pengental)

Didihkan 1 liter air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan sagu mutiara dan daun pandan.
Rebus sagu mutiara selama 5-7 menit hingga bagian luarnya bening, lalu matikan api dan tutup panci rapat-rapat. Diamkan selama 20-30 menit hingga sagu mutiara mengembang dan bening sempurna.
Setelah didiamkan, saring sagu mutiara dan bilas dengan air dingin untuk menghilangkan lendir dan mencegah lengket. Setelah matang, bilas dengan air dingin agar tidak lengket satu sama lain sebelum dicampurkan ke hidangan lain atau disajikan langsung sebagai camilan lezat nan sehat.
Dalam panci terpisah, campurkan susu nabati, gula merah, gula pasir, garam, dan sisa daun pandan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut dan kuah mendidih.
Jika menggunakan, masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kuah mengental sesuai keinginan.
Sajikan bubur mutiara yang sudah direbus dengan siraman kuah susu nabati gula merah. Nikmati selagi hangat atau dingin.

Rebus sagu mutiara dengan 1 liter air dan 1 lembar daun pandan menggunakan metode 5-7 menit rebus, lalu diamkan 20-30 menit hingga matang dan bening.
Saring sagu mutiara dan bilas dengan air dingin. Sisihkan.
Untuk kuah jahe, didihkan 500 ml air bersama jahe yang sudah dimemarkan, gula pasir, garam, dan 1 lembar daun pandan.
Masak hingga gula larut dan aroma jahe serta pandan tercium harum. Koreksi rasa sesuai selera.
Sajikan bubur mutiara dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah jahe pandan hangat.

Rebus sagu mutiara dengan 1 liter air dan 1 lembar daun pandan menggunakan metode 5-7 menit rebus, lalu diamkan 20-30 menit hingga matang dan bening. Jika ingin bubur mutiara sedikit manis, tambahkan gula pasir saat perebusan terakhir.
Saring sagu mutiara dan bilas dengan air dingin. Sisihkan.
Untuk saus buah, campurkan mangga, stroberi, air, dan madu/sirup maple dalam blender (jika ingin saus halus) atau biarkan potongan buah.
Aduk rata hingga mendapatkan konsistensi saus yang diinginkan.
Sajikan bubur mutiara dalam mangkuk, lalu tuangkan saus buah segar di atasnya. Hias dengan daun mint jika suka.